天才一秒记住【涮书网】地址：www.voucha.net
林国栋看着冰箱中的食材，感受到越来越炎热的季节。
一道清爽菜品出现在脑海。
海尔电冰箱提供的青虾仁已经开背去除虾线，颜色白中发青看着十分新鲜。
林国栋前世做虾仁有一个习惯，会加入少许碱水浸泡。
这样有两个好处，一是即便冻虾也能保证口感Q弹，脆嫩不发棉。
二是好看，浸泡20分钟后青虾仁表面泛出点点红晕，碱水使蛋白变性虾红素出现，身体卷曲成弓形。
冲洗干净去除碱味，虾仁加盐鸡精蛋清及少量姜汁酒腌制。
姜汁酒是粤菜中常用配料，尤其制作海鲜有去腥增香作用。
最后加少量生粉上薄浆，将西芹和红椒切成菱形片便起锅烧油。
先是低油温慢炸腰果，这样才能将腰果中的水分榨干。
就像油炸花生米一样，吃起来有扎嘴的干香口感。
林国栋将腰果下入
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！